Glutenvrije recepten bakken

Glutenvrij bakken betekent niet inleveren op smaak: met de juiste ingrediënten maak je net zo makkelijk een heerlijke glutenvrije taart.

Glutenvrij gebak bevat geen tarwe, rogge of gerst.

In plaats daarvan gebruik je meelsoorten zoals: Rijstmeel Amandelmeel Boekweitmeel Kokosmeel Maïsmeel.

Vaak geeft een combinatie van deze meelsoorten het beste resultaat.

Elk glutenvrij gebak recept vraagt weer om een andere samenstelling, dus blijf vooral uitproberen.

Werk schoon: voorkom kruisbesmetting met aparte materialen.

Combineer meelsoorten: dit zorgt voor betere structuur en smaak.

Voeg een bindmiddel toe: zoals xanthaangom of psylliumvezels.

Gebruik voldoende vocht of vet: bijvoorbeeld olie, yoghurt of appelmoes.

Meng kort: overmixen maakt het beslag zwaar.

Laat het beslag even rusten: zo activeren de bindmiddelen beter.

Gebruik glutenvrij rijsmiddel: controleer verpakking op gluten.

Een glutenvrije taart maken begint met de juiste basis.

Denk aan een mix van rijstmeel, amandelmeel en maïzena voor een luchtige structuur.

Voeg een bindmiddel toe en zorg voor voldoende vocht, zodat je glutenvrije taart mooi stevig blijft en niet droog wordt.

Een goede glutenvrije cake is zacht, luchtig en zeker niet droog.

Gebruik een meelsoort die geschikt is voor cakebeslag en voeg voldoende vocht toe, zoals melk of plantaardige yoghurt.

Bak de cake op iets lagere temperatuur en laat hem goed afkoelen.

Dit voorkomt dat de structuur inzakt.

Een vleugje vanille of citroen maakt je glutenvrij gebak extra smaakvol.

Bij glutenvrije gebak draait alles om balans.

Elk meel heeft een eigen karakter, dus combineren is vaak de sleutel tot succes.

Combineer slim, meng het beslag kort en laat het even rusten voor het bakken.

Zo maak je eenvoudig zelf glutenvrij gebak dat net zo lekker is als 'gewoon' gebak.

Glutenvrij brood werkt net even anders dan je gewend bent.

Het deeg is vaak nat en plakkerij, maar dat hoort zo.

Met glutenvrije gist, een bindmiddel en bijvoorbeeld psylliumvezels geef je het brood structuur en luchtigheid.

Laat het beslag goed rijzen en gebruik een bakvorm zodat het brood z’n vorm behoudt.

Ja, dat kan.

Maar niet elke soort glutenvrij meel werkt een-op-een: Amandelmeel: gebruik 1,5 keer zoveel Kokosmeel: gebruik slechts een derde van de hoeveelheid.

Bekijk de glutenvrije recepten op Baktotaal.nl!

Op Baktotaal.nl vind je niet alleen heel veel glutenvrije ingrediënten, maar ook een groeiend aanbod aan recepten.

Van een eenvoudige glutenvrije taart recept tot glutenvrij gebak maken met seizoensfruit: elk glutenvrij bakrecept is duidelijk uitgelegd.

Bekijk alle recepten en begin vandaag nog met glutenvrij bakken!

Gluten komen in veel verschillende soorten graan voor.

Denk bijvoorbeeld aan spelt, rogge en tarwe, waardoor reguliere bloem en meel ook gluten bevatten.

Gluten hebben een belangrijk effect op baksels, ze zorgen voor elasticiteit.

Je kunt meel of bloem daarom niet blind vervangen door een glutenvrije bloem- of meelsoort.

Het kan dus best lastig zijn om helemaal glutenvrij te bakken.

In dit artikel over glutenvrij bakken help ik je op weg binnen de wereld van het glutenvrije bakken.

Je kunt niet zomaar bloem of zelfrijzend bakmeel vervangen door een ander soort meel om koekjes zonder gluten te maken.

Hier vind je een handig overzicht van de perfecte verhouding voor glutenvrije bloem.

Ook voor het bakken van brood zonder gluten vind je bij Laura’s Bakery diverse glutenvrije recepten.

Mijn tip voor het bakken van glutenvrij brood: plaats een bakje met water op de bodem van de oven, dit zorgt voor een knapperige korst.