franse dessert recepten

Citroen Meringue taart. Een echte Franse klassieker.

Normandische appelbollen met een Calvadosroom. Het geheel bestrooien met een beetje appelrietsuiker en genieten maar.

Kerstdessert: Robuuste Peren tarte tatin met kaneel. Het dessert van mijn ‘modern Franse’ menu is een tarte tatin. Niet met appel, maar voor de variatie eens met peer.

Hét Franse kerstdessert: ‘Bûche au Chocolat’. De bûche is toch wel hét klassieke Franse kerstdessert bij uitstek. In deze versie zit zowel puur, melk als witte chocolade verwerkt.

OH LA LA – Profiteroles au chocolat. Dit is een klassiek Frans dessert, dat je hier in de regio op vrijwel iedere menukaart aantreft: ‘profiteroles au chocolat’ oftewel ‘chocoladesoesjes’.

Dessert: Gekarameliseerde appel met kaneelcrumble. Appelblokjes karameliseren, rozijntjes erbij, crumble met kaneel erover en hup in de oven. Lekker met een bolletje vanille-ijs.

Citroen-meringue taartjes. Een Franse klassieker, deze citroen-meringue taartjes. Dit zijn leuke één-persoons exemplaren en ze zien er werkelijk prachtig uit.

Crème brûlée taartjes. Deze crème brûlée taartjes zijn echt zo ontzettend lekker. Een prachtige “krak” als je met je dessertvork door het gekarameliseerde suikerlaagje prikt.

Kerst 2012: Frans kerst dessert – Bûche de Noël praliné. De bûche de Noël – oftewel ‘boomstam’ (bûche = haardblok ; bûche de noël= boomstam – vanwege de vorm) is hét klassieke dessert voor een Frans kerstdiner.

Madeleines met citroen en maanzaad. Mmm, madeleines. Het zijn makkelijke en o zo lekkere kleine Franse cakejes. Deze variant.

Witte chocolademousse met frambozen. Deze chocolademousse met frambozen is zo lekker! Echt een feestelijk, zomers dessert. Witte chocolademousse.

Franse meringue (schuimpjes) maak je zo. Meringue is schuim. Het allerlekkerste schuim dat er is, vind ik. Hier vertel ik.

Mini pavlova’s met bosvruchten. Pavlova vind ik een spectaculair toetje om te zien, ook in mini-vorm. Die witte.

Chocolade lavacakejes (moelleux au chocolat). Lavacakejes. Zo worden die cakejes genoemd waar de chocolade binnenin nog vloeibaar is. In.

Profiteroles, soezen met vanille-ijs en chocoladesaus. Profiteroles zijn soesjes die worden gevuld met room en worden overgoten met chocoladesaus. Deze.

Soezen bakken, handig stap-voor-stap basisrecept. Ik dacht altijd dat soezen bakken lastig was, maar het blijkt reuze mee te.

Kugelhopf, zo maak je dit cake-achtige brood uit de Elzas. Kugelhopf of Kouglof is een cake-achtig brood uit de Elzas. Deze tulband heeft wel.

Poire belle Hélène, klassiek Frans dessert met peer en chocoladesaus. Poire belle Hélène is een dessert van gestoofde peren overgoten met warme chocoladesaus, geserveerd.

Tarte tatin, zo maak je deze beroemde Franse appeltaart. Tarte tatin is misschien wel de ultieme klassieker uit de Franse keuken. Wie kent.

Clafoutis met wilde perzik en geschaafde amandel. Deze variant op de klassieke Franse clafoutis met kersen is verrassend lekker. Dit is.

Clafoutis recepten. Wie aan een Frans toetje denkt, denkt al snel aan clafoutis. Wat is clafoutis precies? Clafoutis is een typisch Frans nagerecht, meestal gemaakt van kersen in een soort beslag. Het lijkt meer op een soort pannenkoek dan op taart.

Franse desserts. Als je een Frans dessert wilt maken is dat het moment dat je even kunt uitpakken. Laat je gasten versteld staan van een heerlijke pavlova of deze mooie Charlotte Russe taart. Een galette ziet er ook altijd spectaculair uit en is makkelijk om te maken. Deze met rood fruit is heerlijk voor in de zomer.

Tarte au citron. Mmm, Franse citroentaart, altijd een elegante afsluiter van een diner! Anja legt uit hoe je ook de meringue helemaal goed krijgt!

Moelleux au chocolat. De warme chocolade loopt naar buiten zodra je je lepel erin zet: moelleux…! Makkelijk te maken maar je moet wél even de perfecte baktijd in jouw oven kennen. Dus minstens twee keer proefbereiden!

Tarte Tatin. Het moeilijkste van tarte tatin is de karamel maken, maar Irene legt uit waar je op moet letten!

Iles flottantes. Drijvende eilandjes.. Echt op-en-top Frans deze. Leuk om op tafel uit te serveren, vanuit een grote schaal, iedereen een flinke lepel.

Mousse au chocolat. Onze Egbert uit de Elzas zweert bij dit recept voor chocolademousse. En ideaal voor feestdiners: je kunt dit nagerecht al een dag van te voren maken en in de koelkast zetten.

Crème brûlée-mengsel maken. Crème brûlée maken is eigenlijk heel eenvoudig. Met wat suiker, slagroom eieren en een vanillestokje ben je er al. De room en het vanillestokje laat je in een steelpannetje langzaam sudderen. In een aparte kom klop de eidooiers en de suiker goed door elkaar met de garde. Daar giet je het roommengsel er langzaam bij. Klop alles goed door elkaar. Vervolgens breng je het weer over naar het pannetje en zorg je ervoor dat het mengsel goed dik wordt.

Afbakken in soufflébakjes. Je hebt voor dit recept zes kleine soufflébakjes of mini ovenschaaltjes nodig; je kunt voor kleinere exemplaren kiezen die hoger zijn, of juist grote plattere schaaltjes. Na het maken van het mengsel verdeel je het over de soufflébakjes. De bakjes zet je in een ovenschaal. Daar giet heet water bij. Zet het in de oven bak tot de custard stijf is. Haal de bakjes uit de oven en uit de ovenschaal. Laat afkoelen en zet ze voor minimaal één uur in de koelkast.

Het krokante suikerlaagje. Een gasbrander is essentieel om het krokante suikerlaagje bovenop te maken. Zet de bakjes op een bakplaat, bestrooi ze met suiker en laat het even staan. Brand de suiker met een crème brûlée (gas)brander tot je een mooi goudbruin laagje hebt. Geen gasbrander in huis? Dan is de oven met grillfunctie een alternatief, al moet ik zeggen dat het laagje dan wel wat minder knapperig wordt.

Crème brûlée maken is eigenlijk heel eenvoudig. Met wat suiker, slagroom eieren en een vanillestokje ben je er al. De room en het vanillestokje laat je in een steelpannetje langzaam sudderen. In een aparte kom klop de eidooiers en de suiker goed door elkaar met de garde. Daar giet je het roommengsel er langzaam bij. Klop alles goed door elkaar. Vervolgens breng je het weer over naar het pannetje en zorg je ervoor dat het mengsel goed dik wordt. Hoe je dat precies doet, lees je in het recept. Je hebt voor dit recept zes kleine soufflébakjes of mini ovenschaaltjes nodig; je kunt voor kleinere exemplaren kiezen die hoger zijn, of juist grote plattere schaaltjes. Na het maken van het mengsel verdeel je het over de soufflébakjes. De bakjes zet je in een ovenschaal. Daar giet heet water bij. Zet het in de oven bak tot de custard stijf is. Haal de bakjes uit de oven en uit de ovenschaal. Laat afkoelen en zet ze voor minimaal één uur in de koelkast. Een gasbrander is essentieel om het krokante suikerlaagje bovenop te maken. Zet de bakjes op een bakplaat, bestrooi ze met suiker en laat het even staan. Brand de suiker met een crème brûlée (gas)brander tot je een mooi goudbruin laagje hebt.