Dessert met limoncello en witte chocolade

Witte chocolade truffel cake met limoncello Zorg dat je ruimte over houdt voor dit toetje, de chocolade truffellaag is zo enorm lekker. Hier kun je nooit genoeg van hebben 😉IngrediëntenVoor de cake laag: 120 gr ongezouten boter op kamertemperatuur 200 gr suiker 2 grote eieren rasp van 1 limoen 1 tl vanille extract (of 1 zakje vanille suiker) snufje zout 120 gr bloem 2 – 3 el aardbeien- of frambozen jam van goeie kwaliteit Voor de truffel laag 80 ml slagroom 340 gr witte chocola van goeie kwaliteit en in stukjes 2 el limoncello poedersuiker om te serverenBereidingswijzeVerwarm de oven voor op 180 graden C. Pak een taartvorm van ongeveer 22cm doorsnede, smeer deze in met boter en strooi er een beetje bloem over. Zet aan de kant. Klop de boter en de suiker luchtig op hoge snelheid. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix goed in de tussentijd. Voeg het limoenrasp, het vanille extract en het zout toe en blijf mixen op lage snelheid. Mix geleidelijk de bloem erdoor en zorg dat je niet langer mixt dan nodig is. Doe het beslag over in de beboterde vorm en bak de cakebodem zo’n 20 tot 25 minuten in de oven totdat ook het binnenste gaar is (test met een satéprikker). Laat de cakebodem 15 minuten in de vorm afkoelen en vervolgens compleet afkoelen op een rooster. Maak de taartvorm schoon en beleg de bodem met een perfect op maat geknipt stuk bakpapier, leg de cakebodem terug in de vorm. Verdeel de jam over de cake. Verwarm op middelhoog vuur de room in een sauspannetje maar laat het niet koken! Voeg de witte chocolade toe en roer totdat het begint te smelten. Haal de pan van het vuur, voeg de limoncello toe en roer totdat alle chocola is gesmolten en de room glad is. Laat afkoelen tot kamer temperatuur. Giet voorzichtig de chocoladeroom op de cakebodem. Zet weg in de koelkast om op te laten stijven, 3 tot 5 uur. Gebruik een warm en nat mes om de cake los te maken van de vorm en vervolgens te snijden. Serveer met poedersuiker (en gebruik een zeefje om het over de taart te verdelen!)

Tiramisu met limoncello, bitterkoekjes en witte chocolade Voor 4 flinke of 6 kleinere portiesDit zit erin:200 ml slagroom250 gr mascarpone100 gr poedersuiker2 citroenen, sap geperst en de schil geraspt100 ml limoncello250 gr bitterkoekjes, eventueel gehalveerd1 reep witte chocolade, in krullen geschaafd. Hoe je dit doet? Zie de Tip! hieronderAmandelschaafsel, kort geroosterd in een koekenpanDit heb je nodig:Garde of keukenmachineRaspSchaalZo maak je het:Klop de slagroom op. Niet al te stijf, maar lekker lobbig.Roer de mascarpone los en meng deze met de opgeklopte slagroom en de poedersuiker. Voeg als laatste de geraspte schil van 1 citroen toe. De rest bewaar je voor de garnering.Meng de limoncello met het citroensap.Leg de bitterkoekjes erin. Wil je een sterke limoncello smaak? Laat de koekjes dan even liggen in het mengsel. Liever een iets subtielere smaak? Haal ze er dan na het dippen direct uit.Verdeel een aantal bitterkoekjes op de bodem van je schaaltje. Schep er daarna wat van het mascarponemengsel over. Herhaal tot alle bitterkoekjes op zijn en eindig met mascarpone.Garneer de tiramisu met witte chocoladekrullen, amandelschaafsel en wat geraspte citroenschil.

Limoncello tiramisu met witte chocolade Voorbereidingstijd20 minuten Servings: 4 Author: Onze Franse Keuken 40 ml Limoncello2 citroenen6 lange vingers10 amaretti koekjes van die kleine ronde3 eieren gesplitst3 eetlepels suiker250 gram mascarpone150 gram witte chocolade Pers 1 citroen uit. Je hebt daarvan 40 ml sap nodig. Doe 40 ml citroensap in een platte lage schaal (lasagneschaal) en voeg de Limoncello toe. Zet even apart.Verkruimel de amarettikoekjes en de lange vingers. Zet even apart.Klop de suiker en de eigelen goed door elkaar in een keukenmachine of met een handmixer. Voeg de rasp en sap van de 2e citroen toe en meng nogmaals goed.Smelt de witte chocolade au bain marie (dus in een kom boven een pan met zacht pruttelend water).Doe de mascarpone bij het eimengsel en klop goed door - je ziet waarschijnlijk hier en daar een soort klontjes - is niet erg. Zet de keukenmachine (of je handmixer) uit en voeg dan de gesmolten chocolade toe. Spatel het rustig door het mengsel. Als het goed krijg je nu wel een mooi (zo goed als) glad geheel.Klop de eiwitten stijf en spatel die voorzichtig door het mengsel. Zorg dat het zo luchtig mogelijk blijft.Maak nu de tiramisu toetjesZet je glaasjes of schaaltje klaar. Doe de verkruimelde lange vingers en koekjes in de schaal met Limoncello/citroensap en meng even goed. Als het goed is heb je nu enigszins vochtige kruimels, maar zeker geen drab. Doe een beetje van het kruim in ieder glaasje/schaaltje - let op, want in ieder glaasje/bakje moet ook nog een 2e laagje kruim. Schep dan op het kruim een laagje van het chocolademengsel. Dan nog een laagje limoncello kruim en afdekken met een laatste laag chocolademengsel. Dek de glaasjes/schaaltjes af met huishoudfolie en zet ze tot het moment dat je ze wilt gaan serveren in de koelkast. Max. 1 dag van tevoren maken.

Ingrediënten 8 personen ▢ 5 eidooiers L▢ 100 g fijne kristalsuiker▢ 500 g mascarpone▢ 75 witte chocolade▢ 1 biologische citroen▢ 200 ml limoncello▢ 175 g Italiaanse lange vingers▢ 250 g diepvriesframbozen + extra om te garneren▢ 2 el gevriesdroogde frambozen Klop de eidooiers met de kristalsuiker met de handmixer licht en luchtig in een grote kom. Spatel de mascarpone er kort door. Hak de chocolade fijn.Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Meng het sap met de limoncello. Doop ca. 16 lange vingers in de limoncello en verdeel ze in een rechthoek op de schaal. Bestrooi met de helft van de chocolade en bedek met de helft van de mascarpone en de helft van de verse of diepvriesframbozen (duw die er een beetje in).Maak zo nog een laag: eerst lange vingers, de rest van de chocolade, de mascarpone en de frambozen. Bestrooi met verkruimelde gevriesdroogde frambozen en de citroenschil. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Print Omschrijving Voor 4 personen 2 citroenen 100 ml limoncello + een scheutje 10 – 12 Savoiardi (Italiaanse lange vingers) 250 gram mascarpone 100 gram Griekse yoghurt 1 eidooier 2 eetlepels suiker +/- 75 gram witte chocolade, geraspt Extra nodig: 1-persoonsschaaltjes of 1 grote kom  Cook Mode Prevent your screen from going dark 1. Meng met een mixer de mascarpone, Griekse yoghurt, 1 eidooier, 2 eetlepels suiker, de fijngeraspte schil van een halve citroen en een klein scheutje limoncello goed door elkaar totdat de suiker is opgelost. 2. Meng het sap van de 2 citroenen en ongeveer 100 ml limoncello door elkaar in een schaaltje of hoog bord waar de lange vingers in passen. Haal hier de helft van de lange vingers aan beide zijden even doorheen en leg een eerste laag op de bodem van de schaal.  3. Besmeer met een laag mascarponemengsel en verdeel er de helft van de witte chocoladerasp overheen. Herhaal deze lagen en schep nog wat van het overgebleven citroen/limoncellomengel met een lepeltje over de laatste koekjeslaag zodat ze goed doordrenkt zijn.  4. Laat afgedekt een paar uur opstijven in de koelkast. 

Hou enkele frambozen opzij om te garneren. Besprenkel de rest van de frambozen met ½ van de limoncello en laat ze op kamertemperatuur marineren. Scheid de eieren. Klop het eigeel in de keukenmachine romig met 4 el suiker. Klop de mascarpone en de rest van de limoncello erdoor. Klop het eiwit stijf met 1 el suiker en spatel luchtig door het mengsel. Dop de koekjes in espresso en schik op de bodem van de glazen. Verdeel de frambozen erover en schep de mascarponecrème erop. Strijk glad en dek af. Zet minstens 4 u in de koelkast. Werk, net voor het opdienen, af met geraspte witte chocolade en een framboos.