Vegetarische lunch recepten

Vegetarische lunch: knolselderij-champignonsoep met brood.

Couscoussalade met falafel en feta.

Avocadotoast met knoflook-balsamico paddenstoelen Een lekkere, vegan lunch hoeft helemaal niet lastig te zijn.

Herfstachtige pompoensoep Niets zegt "herfst" meer dan een warme kom pompoensoep vol rijke smaken en kruiden.

Broodje kimchi met aubergine en kaas Ben je op zoek naar nieuwe manieren om je zelfgemaakte kimchi te gebruiken.

Courgette spinazie soep Nu de herfst bijna om de hoek staat wordt het tijd om weer warmere gerechten te eten.

Vegan budget: sushibowl met knapperige tofu en nori Na al onze vega budget recepten van het afgelopen jaar, vonden wij het tijd worden voor een upgrade.

Tofu-chocopasta Groene tofu is het kookboek van Amelia Wasiliev.

De mini quesadilla’s met huisgemaakte bietenspread smeer je net zo snel als een boterham.

Hetzelfde geldt voor de bulgursalade met feta en verse kruiden.

Net als de overheerlijke buddha bowl neem je deze lunchgerechten gemakkelijk mee in een vershoudbakje.

Wat dacht je van zelfgemaakte pindasoep?

We worden ook heel blij van een klassiek saucijzenbroodje.

Deze variant is lekker vega.

Ontdek hoe makkelijk je zelf mini asperge quiches maakt.

Pithivier.

Dit is een Franse bladerdeegtaart, gevuld met groente.

Maak dan de frittata met geitenkaas.

Zo ook de Griekse couscoussalade.

Omelet met spinazie en champignons.

Linzensalade.

Avocado toast met kikkererwten.

Quesadilla met zoete aardappel en rucola.

Zo maak je volkorentoast met avocado.

Rooster 4 sneetjes brood en bestrijk ze met 20 g plantaardige margarine.

Snijd ondertussen 50 gram cherrytomaten in kwarten.

Snijd 1 eetrijpe avocado overlangs doormidden en verwijder de pit.

Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in dunne partjes.

Boerenkoolcake met halloumi.

Broodje pulled aubergine.

Geroosterde bietjes risotto met mozzarella.

Gevulde paprika met quinoa.

Gevulde Portobello met parel couscous.

Hartige courgettecake met mais en kaas.

Hummus Bowl met zoete aardappel.

Indiase curry taart met erwtjes en linzen.

Samosa’s met homemade chutney.

Vegan kapsalon met Jackfruit.