Glutenvrij bakken met amandelmeel

Ben je op zoek naar een lekker recept voor een glutenvrije cake? Dan moet je deze amandelcake echt eens proberen!

Ik gebruik in deze glutenvrije cake amandelmeel, dat zorgt voor een heerlijk structuur en smaak!

Voor een extra rijke smaak heb ik amandel-extract toegevoegd aan deze amandelmeel cake.

Wil je wel een lekkere amandelcake bakken, maar hoeft deze niet perse glutenvrij, dan kun je de glutenvrije bloemmix ook vervangen door eenzelfde hoeveelheid gewone bloem.

Ingrediëntenlijst Voor de cake 175 gr boter, op kamertemperatuur 200 gr witte basterdsuiker rasp van ½ citroen 1 tl amandel-extract, optioneel ¼ tl zout 4 eieren, op kamertemperatuur 135 glutenvrije bloemmix, zoals bijvoorbeeld Schär C 90 gr amandelmeel 1½ tl bakpoeder 2 el melk Verder nodig boter, om in te vetten 20 gr amandelschaafsel poedersuiker, om te bestuiven.

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp, het amandel-extract en zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten tot een romig geheel.

Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen.

Spatel de glutenvrije bloemmix, het amandelmeel en het bakpoeder door het beslag.

Spatel tot slot de melk door het beslag.

Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en strooi daar het amandelschaafsel op.

Bak de cake in 55-70 minuten gaar.

Check of de cake goed gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen.

Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.

Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm.

Laat hem verder afkoelen op een rooster.

Bestuif de cake voor het serveren licht met poedersuiker.

Doordat amandelmeel volledig uit amandelen bestaat is het glutenvrij en wordt het daarnaast ook veel gebruikt in koolhydraatarme recepten.

Nee, dat raad ik niet aan.

Niet volledig, in ieder geval.

Wanneer je als meelsoort in een baksel alleen amandelmeel gebruikt, krijg je een stevig en compact resultaat.

Je moet best veel extra rijsmiddelen toevoegen om een luchtiger resultaat te krijgen, al zal het nooit lijken op bijvoorbeeld de fijne, luchtige structuur van een cake die met bloem gemaakt is.

Het verschilt per recept, maar meestal hou ik aan dat ik de helft van de hoeveelheid bloem of zelfrijzend bakmeel door amandelmeel vervang.

Hierbij voeg ik altijd extra bakpoeder of baking soda toe, zodat het resultaat nog steeds luchtig is (mede dankzij het niet volledig weglaten van bloem).

Terwijl je de luchtigheid op deze manier grotendeels behoudt, voegt het gebruik van amandelmeel in cakes een lekkere smeuïgheid toe.

In koekjes zorgt het toevoegen van amandelmeel juist voor een extra krokant element.

Onder de streep vind ik de 50/50 verhouding de beste resultaten geven.

Amandelmeel wordt gemaakt van enkel amandelen, dus in principe is het glutenvrij.

Controleer de verpakking echter altijd op een glutenvrij gecertificeerd label.

Hier heb ik persoonlijk geen ervaring mee, maar ook hier verwacht ik dat de 50/50 verhouding bloem en amandelmeel prima moet werken in combinatie met een extra tl bakpoeder.

Mijn glutenvrije baksels werden pas echt lekker toen ik amandelmeel ontdekte.

Amandelmeel is eigenlijk gewoon zeer fijn gemalen amandelen dat je gebruikt als gewoon meel in je beslag of deeg.

Je baksels worden heel erg lekker smeuïg en romig van smaak van amandelmeel.

Vervang heel eenvoudig een deel van je glutenvrije meel voor amandelmeel en je verbetert het resultaat van je taarten, koekjes en cakes enorm.

Omdat amandelmeel vet en zwaar is gebruik ik niet 100% amandelmeel in mijn baksels maar meng ik het 50-50 met maïsmeel, rijstmeel of een bakmix zoals Mix C van Schar of een bakmix van de AH.

Een hele gewone roomboter cake smaakt net iets lekkerder met amandelmeel omdat de amandel er een romige smaak aan geeft.

Amandel en appel is een gouden combinatie.

Amandelmeel is erg lekker in cupcakes en muffins.

Zo worden ze voedzaam en zacht van smaak.

In deze klassieker mag amandelmeel zeker niet ontbreken.

Deze taart is niet alleen glutenvrij maar ook lactosevrij, gen goddelijk recept!

Let op of het geen sporen van gluten bevat.

Je kunt zelf amandelmeel maken door amandelen te malen in een keukenmachine of koffiemolen.

Koopmans heeft sinds kort gecertificeerd zelfrijzend amandelmeel in het assortiment.

Dat bevat 38% amandel en hoef je dus niet meer te mixen.

Een ontdekking mag ik wel zeggen, deze frisse amandelcake met aardbeien en een vleugje citroen.

De basis van de cake is gemaakt van amandelmeel en wat arrowroot of maïzena.

Voeg daar citroen aan toe en verse aardbeien en je hebt een gouden combinatie waar iedereen van kan genieten.

Door de aardbeien mee te bakken, krijg je een heerlijke smeuïge cake.

Onder de streep vind ik de 50/50 verhouding de beste resultaten geven.

Amandelmeel is een goede vervanger voor gewone bloem, een smakelijke toevoeging aan je baksels en bovendien helemaal glutenvrij en koolhydraatarm.

Amandelmeel heeft een romige milde smaak en is daarom een smaakvolle toevoeging voor je baksels.

Je kunt normale bloem goed vervangen door amandelmeel.

Houd er rekening mee dat bloem zorgt voor luchtigheid en dat amandelmeel een wat steviger en compacter eindresultaat geeft.

Als je niet glutenvrij hoeft te eten, adviseren we je om ongeveer de helft van de bloem te vervangen door amandelmeel.

Je behoudt dan de luchtigheid die bloem aan je baksel geeft, maar krijgt de rijke smaak en smeuïgheid van de amandelen.

Voor het vervangen van bloem door amandelmeel kun je ongeveer de verhouding 1 = 1,5 aanhouden.

1 cup bloem, is 1,5 cup amandelmeel.

Amandelmeel vormt bijvoorbeeld de basis voor macarons, tartelettes, financiers en frangipane.

Als je glutenvrij moet of wilt eten.

Je kunt er hele lekkere citroenkoekjes van maken.