kokosmelk recepten dessert

Zomerser dan dit kokos panna cotta recept met ananas wordt het niet hoor deze week!

Ik gebruikte een blik kokosmelk in plaats van normale melk en oef, dat was een goed idee.

Panna cotta maak je met een handvol ingrediënten. In dit geval: kokosmelk, slagroom, suiker en gelatine.

5 blaadjes gelatine1 blik kokosmelk (400ml)250 ml slagroom100 g kristalsuikerTopping200 g ananas – in kleine blokjes4 grote muntblaadjes – fijngesnedenrasp van 1/2 limoen1 el geraspte kokos

Laat de blaadjes gelatine in koud water weken.

Doe de kokosmelk, slagroom en suiker in een steelpan en verwarm dit tot de suiker helemaal is gesmolten.

Knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het roommengsel. Roer goed door tot de gelatine helemaal gesmolten is.

Schenk de panna cotta mix in de glaasjes en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Meng voor het serveren alle toppings door elkaar en schep deze op de kokos panna cotta.

De ideale manier om je pittige Thaise maaltijd af te sluiten is namelijk met deze banaan in kokosmelk als toetje.

Het is een combinatie van 2 ingrediënten, die ik tijdens mijn vakantie elke dag weer tegenkwam op mijn bord: bananen en kokosmelk!

Voeg daar suiker aan toe en het wordt wat dikker en stroperig.

4 kleine Thaise Banaantjes (Toko) * 1 blikje kokosmelk (400 ml) 1 kaneelpijpje ½ vanille stokje (of 1 theelepel vanille extract) snufje zout 50 gram rietsuiker

Pel de bananen en snijd in plakjes van 1 cm dik en stop ze in een kleine kookpan.

Giet de kokosmelk in de pan en voeg het kaneel pijpje, uitgeschraapte vanille peul en zout toe.

Strooi tot slot de suiker over de pan en verwarm op middelmatig vuur.

Zodra de banaan in kokosmelk tegen het kookpunt begint te komen (meestal binnen een 1-2 minuten), draai je het vuur laag en laat zachtjes doorgaren gedurende 10 minuten.

Doe dit zonder deksel op de pan en roer het mengsel af en toe door.

Verwijder het kaneelpijpje, schep de bananen uit de pan en verdeel over 4 kommetjes.

Lepel hier vervolgens een beetje kokosmelk overheen.

Kokos-crèmebrûlée

250 ml slagroom200 ml kokosmelk

Schraap het merg uit het vanillestokje. Doe de slagroom, kokosmelk en het vanillestokje en -merg in een kleine (steel)pan.

Meng met een garde, breng tot tegen de kook aan en laat 5 minuten zachtjes trekken.

Zet het vuur uit en houd zolang apart.

Vis het vanillestokje uit de pan en giet het warme room-kokosmengsel in een dun straaltje bij het eidooiermengsel.

Giet door een fijne zeef terug in een schone maatbeker en schep eventueel wat schuim van de bovenkant.

Verdeel het eidooier-kokosmengsel over de ramekins en zet ze voorzichtig in een ovenschaal of braadslee waar de ramekins precies in passen.

Giet er zoveel kokend water bij dat de ramekins voor circa driekwart onderstaan.

Bak 45-50 minuten in het midden van de oven, tot het mengsel net gestold is.

Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.

Meng als eerste de aardbeien met 50 ml ongeklopte slagroom, de kokosmelk en de stroop.

Dat gaat het snelst en makkelijkst in een mixer of met een blender.

Klop in een andere kom de rest van de slagroom.

Voeg meteen als je begint, op de laagste stand, de vanillesuiker toe.

Vul de glazen met aardbeiencrème.

Verdeel vervolgens de opgeklopte slagroom met een spuitzak over de vruchtencrème.

Versier met verse aardbeien en hagelslag.