griekse dessert recepten

Galaktoboureko: dit is gewoon een cake van filodeeg gevuld met boter, griesmeel, suiker, maïzena, eieren, melk, vanille en nootmuskaat, gebakken in de oven en dan, eenmaal koud en in vierkanten gesneden, besprenkeld met een heerlijke siroop gemaakt van honing, citroen- of sinaasappelschil. Galaktoboureko is het beste te omschrijven als een zoete custardtaart, gemaakt met filodeeg. De custard laag is heel dik en wordt ingepakt met filodeeg en vervolgens gebakken in de oven. Zodra de taart uit de oven komt wordt er zoete siroop overheen gegoten en uiteindelijk heb je een mierzoete maar overheerlijke taart. Voor de custard1 liter volle melk1 reepje citroenschil4 eidooiers2 eieren150 gr kristalsuiker100 gr fijne griesmeel1 tl vanille-extract1 el boter – gesmolten. Voor de taart:15 vellen filodeeg – groot formaat200 gr ongezouten roomboter – gesmolten. Voor de siroop:500 ml water300 gr kristalsuiker1/2 citroen1 kaneelstokje75 gr honing. Vet een grote ovenschaal van ong. 40×30 cm goed in met boter. Doe voor de custard de volle melk met het reepje citroenschil in een diepe pan en verwarm dit op de kookplaat. Klop ondertussen de eidooiers, hele eieren en de kristalsuiker in een kom luchtig. Verwijder de citroenschil uit de melk en voeg heel geleidelijk de griesmeel toe aan de warme melk. Blijf roeren met een houten lepel zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het vuur onder het pannetje met melk uit. Schenk al roerend met een garde het eimengsel bij de warme melk in de pan. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg het vanille-extract en de boter toe aan de custard. Roer goed door en laat de custard afkoelen naar kamertemperatuur. Drapeer 10 vellen filodeeg kruislings in de ovenschaal. Zorg ervoor dat je ieder vel filodeeg volledig insmeert met gesmolten boter voordat je het vel in de ovenschaal legt. Het is prima als het filodeeg over de randen van de ovenschaal hangt. Schep de custard in de ovenschaal en vouw de vellen filodeeg die over de randen van de ovenschaal hangen terug over de custard. Smeer ieder velletje dat je terug vouwt wederom in met gesmolten boter. Leg de 5 vellen filodeeg die je overhebt over de custard in de ovenschaal. Smeer ook nu weer ieder vel filodeeg in met boter voordat je deze in de schaal legt en stop de randen in. Sprenkel het restantje boter over de inhoud van de ovenschaal en ook goed in de hoekjes en langs de randen van de taart. Verwarm de oven voor op 175℃ boven- en onderwarmte. Zet de ovenschaal op het onderste rek in de oven en bak de Galaktoboureko in 45 minuten gaar. Maak ondertussen de siroop. Doe hiervoor alle ingrediënten met uitzondering van de honing in een steelpannetje. Breng het geheel aan de kook en laat de siroop 10 minuten flink koken. Zorg ervoor dat de suiker compleet opgelost is. Roer na het koken de honing door de warme siroop. Haal de Galaktoboureko uit de oven en laat even 5 minuten op het aanrecht staan. Vis het kaneelstokje en de halve citroen uit de suikersiroop en schenk alle siroop over de Galaktoboureko in de ovenschaal. Laat de Galaktoboureko nu helemaal afkoelen en zet de schaal vervolgens bij voorkeur een nacht, maar minimaal 5 uur in de koelkast voordat je de taart in stukken snijdt.

Kourabiedes: dit zijn klassieke winterkoekjes, voornamelijk gemaakt van amandelen en boter, bedekt met poedersuiker, die lijkt op sneeuw. Een delicaat koekje met een uniek aroma, geparfumeerd met cognac of ouzo dat de tafels van de Grieken siert tijdens de kersttijd.

Trigona panoramatos: een regionale specialiteit, afkomstig uit Thessaloniki (naar verluidt de gastronomische hoofdstad van Griekenland), met name in het district Panoramatos, waarvan de naam in het Grieks herinnert aan de merkwaardige vorm (trigona = driehoek). Dit zijn driehoeken van filodeeg gedrenkt in suikerstroop en gevuld met een rijke room-gebaseerde custard.

Loukoumades: dit zijn heerlijke ronde donuts gekookt in kokende olie, bedekt met honing, kaneel en gehakte walnoten (of amandelen). Op Sint-Andreasdag is het de gewoonte voor Griekse vrouwen om ze klaar te maken en in de kerk aan te bieden: volgens de legende offerde de vrouw van de heilige ze aan Jezus en zijn discipelen op de dag dat ze hongerig in het dorp aankwamen.

Portokalopita: een onweerstaanbare filodeegcake met sinaasappelgeur. Het intense en sterke aroma van de vrucht leent zich perfect voor de smaak van Griekse yoghurt, die het dessert een zachte en stevige textuur geeft. Na het bakken maakt een glazuur van suiker, sinaasappelsap en kaneel dit rijke en unieke dessert compleet.

Greek Baklava: een stroperig dessert van Turkse oorsprong, ook te vinden in Grieks gebak. Een cake gemaakt met lagen filodeeg afgewisseld met gehakte amandelen en honing, waarvan het originele recept vereist dat het filodeeg wordt gebakken met gedroogd fruit en vervolgens stroperig gemaakt met honing. De ingrediënten? Boter, suiker en gedroogd fruit, allemaal op smaak gebracht met kaneel, kruidnagel en sinaasappel, honing: van de ene hap komt de andere.

Kataifi: een nette compositie van strengen filodeeg met stukjes gedroogd fruit erin, waaronder noten, pistachenoten en amandelen.

Griekse bougatsa is een heerlijk gebakje met custard. In Griekenland eten ze het vaak als nagerecht of bij de koffie. Je kunt het bij iedere bakker op de hoek van de straat kopen. Het is het beste te vergelijken met een tompouce. Bougatsa wordt gemaakt van filodeeg. Dit is heel dun deeg wat je kunt kopen bij de Turkse supermarkt. We raden je aan om vers filodeeg te gebruiken in plaats van diepvries filodeeg. Dit is net wat makkelijker om mee te werken. De diepvries variant scheurt namelijk sneller. De vulling van dit Griekse bougatsa recept bestaat uit custard. De combinatie van de lekker zoete custard en het knapperige filodeeg is heerlijk. Dit Griekse dessert is zeker het proberen waard. De combinatie van de lekkere zoete custard en het knapperige filodeeg is heerlijk! Ingrediënten voor 8-10 pers.4 grote vellen filodeeg (Turkse supermarkt)4 eidooiers120 gr suiker100 gr pastabloem1 l melkRasp van 1 citroen1 tl vanille extract60 gr gesmolten roomboterPoedersuiker (om te garneren)MateriaalSpringvorm 23 cm. Klop de eidooiers, de rasp van 1 citroen, de pastabloem en een scheutje melk tot een glad papje. Verwarm de rest van de melk met de suiker en het vanille extract in een pannetje. Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen. Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het al roerend ongeveer 10 minuten zachtjes koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt. Het moet een vrij stevig mengsel worden, net zoals lobbige yoghurt. Laat de banketbakkersroom vervolgens afkoelen. Roer het af en toe door om velletjes te voorkomen. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Kwast een vel filodeeg in met gesmolten boter en leg er een tweede vel bovenop. Kan je alleen kleine vellen vinden, laat ze dan een beetje overlappen. Ga zo door totdat je 4 lagen hebt. Verdeel het filodeeg over een ingevette springvorm. Druk de randjes iets aan. Giet de afgekoelde custard in de vorm en vouw de punten van het deeg naar binnen. Dit mag best een beetje slordig. Bestrijk ze nogmaals met wat gesmolten boter. Bak de Griekse custardtaart in ongeveer 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat de taart een nacht afkoelen en opstijven in de koelkast. Garneer met poedersuiker.